吃隔夜饭是不卫生不健康的，但是不表明吃隔夜饭会致癌。这种说法没有科学依据，但是长期吃隔夜饭会引发一些胃部疾病，影响胃部健康。而且经常吃隔夜饭虽然不确定得胃癌，但是会导致胃癌的几率上升，所以平时一定要健康饮食。

很多人都习惯吃隔夜饭，但是最近吃隔夜饭会致胃癌的说法，引起了很多人的恐慌。其实吃隔夜饭并不一定会致癌，说法没有科学依据。但是长期吃隔夜饭的话，会引发胃部损伤，导致胃癌几率上升。下面我们就来仔细分析一下吧。
　　1、吃隔夜饭能够致胃癌是不具有科学依据的。对于这一说法的来源，可归因于隔夜饭中亚硝胺类物质增多，亚硝胺类物质是一种直接致癌物质。研究表明出锅的饭放置半个小时、4个小时甚至24个小时，检测其亚硝胺的含量，均处于1mg/kg以下，国家规定标准为3mg/kg。因此隔夜饭不致癌。但是隔夜饭易滋生细菌，属于食品安全卫生。另外如果患者在生活当长期吃隔夜饭的话，那么对胃部是会一定的损伤，时间久了可能会导致患者患上一些胃部疾病或者营养不良。所以最好不要吃隔夜饭。引起胃癌的因素很多，如放射性损伤、幽门螺旋杆菌、遗传因素、化学因素、环境因素、饮食习惯、人种因素等，胃癌的产生绝不是“隔夜菜”这个单一诱因可以解释的。所以吃隔夜菜不能确定得胃癌，但也是非常伤害胃的。
　　2、长期吃隔夜饭会导致损伤胃部，从而胃癌的几率上升。隔夜食物中会存在亚硝酸盐，若长期食用，会一定程度地破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病，加大胃癌的患病几率。应改掉吃隔夜菜的习惯。胃部一旦出现不适，比如出现胃炎、胃溃疡等疾病，一定要积极的治疗，并要进行饮食调理。胃癌高发与不当饮食习惯有关，因此一定要培养健康的饮食习惯，这样才能够保持身体健康，远离癌症困扰。