急性胃肠炎是由于病毒、细菌等感染引起的一种消化系统疾病，常见症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热等。急性胃肠炎患者会脱水的原因有消化系统大量排泄水分、肠道电解质失衡、呕吐引起的水分损失等，需要及时就医治疗。具体情况如下：

1.消化系统大量排泄水分：急性胃肠炎患者的肠道受到感染刺激后，通常会出现腹泻症状，会使身体大量排泄水分，导致脱水。

2.肠道电解质失衡：肠道在排泄水分的同时，也会失去大量的电解质，比如钠、钾、氯等，导致电解质失衡，使身体的水分平衡紊乱，引起脱水。

3.呕吐引起的水分损失：急性胃肠炎患者常伴有呕吐症状，大量的水和电解质被排出，也会使患者脱水。

除以上常见的原因外，还可能是其他原因导致的，例如肠道受损、药物副作用等。急性胃肠炎发病比较急，会引起明显的不适症状，如果出现脱水现象，应及时就医治疗，以免贻误病情。