桃胶的营养价值较高。桃胶富含碳水化合物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白。食用桃胶可以促进肠胃蠕动，帮助消化，并可以达到通便的作用。在日常生活中多吃桃胶可以使皮肤变得有弹性、红润和有光泽，可以增强抵抗力、调节血糖、美容养颜。

桃胶是近年来开始流行起来，并且主要用于制作食物。桃胶实际上是桃树分泌的明胶树脂。桃胶有美容作用，女人们都喜欢具有美容作用的食物。在中国许多地方都有销售，那么桃胶的营养价值及功效是什么呢？
　　桃胶是一种从树皮中分泌的树脂,也被称为桃油，桃脂肪，桃泪。是植物的天然分泌物。干桃胶像石头一样的结晶性，非常坚硬，看起来有点像琥珀色。桃胶具有足够的水溶性和适当的粘度。浸入水中十小时以上会变软，具有清血降压，缓解压力，抗皱和复兴的功效。桃胶的主要成分是半乳糖，鼠李糖，α-葡萄糖醛酸等，并且还富含碳水化合物，脂肪和蛋白质，可以与其他食物混合制成汤和粥。
　　桃胶特别适合糖尿病患者，对于血液消耗不足的人吃桃胶对身体有益。但是孕妇和儿童在日常生活中避免食用桃胶。桃胶包含碳水化合物化学物质，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白，可促进肠胃蠕动并达到通便作用。经常食用还可以使皮肤变得富有弹性，并且颜色红润有光泽。
　　人体细胞和组织中含有大量蛋白质，蛋白质不仅是人体的重要组成部分，还是人体各种活动的参与者。蛋白质是人体的生命之源。食用的桃胶可以补充人体中的蛋白质并增强蛋白质，可以使人体内部组织的合成，具有增强人体的作用。桃胶主要由多种单糖聚合物和不饱和脂肪酸组成。将其浸泡在清水中煮沸成粥。可以增加血液中单糖和不饱和脂肪酸的含量，对控制血糖并减少血脂有一定的帮助。
　　人体皮肤的衰老与自由基直接相关。皮肤的弹性与胶原蛋白有关。当人体中的胶原蛋白不足时，皮肤的弹性会降低，会出现皱纹，而桃胶含有更多的植物胶原蛋白，适量食用桃胶可有效补充人体胶原蛋白，对皮肤弹性下降具有预防作用。桃胶含有大量半乳糖，这是哺乳动物牛奶中乳糖的分解成分，半乳糖是大脑神经系统中脑苷脂的一种成分。适量食用桃胶可以补充大脑所需的半乳糖，这对大脑益智非常有帮助。