西洋参炖瘦肉具有提高身体的免疫力、补气、保护心血管系统、治疗糖尿病、补血养气等。具体分析如下：

1.提高身体的免疫力：西洋参炖瘦肉是一道比较有价值的菜品，因为加入了西洋参，这道菜对身体有很好的保健作用，对提高身体的免疫力也有很好的作用。

2.补气：西洋参对补气也有很好的作用。在菜中加入适量的石斛，还能使整道菜的营养价值更高，在夏季喝，对胃、身体和脾脏都有好处，还能养阴清热。

3.保护心血管系统：适当食用西洋参能抵抗心律失常、心肌缺血、心肌氧化，增强心肌收缩力。症状为气阴两虚、心悸气短的患者可适当服用，帮助改善。

4.治疗糖尿病：西洋参能降低血糖，调节胰岛素分泌，促进葡萄糖代谢和脂肪代谢，对糖尿病的治疗有一定的辅助作用。

5.补血养气：西洋参被认为具有滋补气血的功效，可以促进血液循环，提高身体的氧气供应能力。搭配瘦肉，可以增加食物中的铁质和蛋白质含量，进一步补充营养。

平时可以适量食用西洋参炖瘦肉，避免食用过多。