腐竹是豆制品，营养丰富，味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，一般有健脑益智、补铁补血、补钙健骨、降脂养心、和胃润肺等功效与作用。具体分析如下：

1.健脑益智：腐竹中富含谷氨酸、卵磷脂等营养物质，能为脑细胞补充营养，起到健脑益智、提高记忆力的作用，老年人适量多吃腐竹能预防老年痴呆症。

2.补铁补血：100克腐竹中含16.5毫克的铁元素，腐竹中含铁量非常丰富，常吃腐竹可补铁补血，能防治缺铁性贫血。

3.补钙健骨：腐竹含丰富的钙质，常吃腐竹为身体补钙，对骨骼健康有好处，小儿能促进骨骼发育，老年人可预防骨质疏松。

4.降脂养心：腐竹中所含的磷脂、大豆皂苷等物质可降低血液中胆固醇的含量，并消除粘附在血管壁上的脂质沉淀物，可降血脂，预防动脉硬化，保护心脏。

5.和胃润肺：腐竹味甘，性凉，归脾、胃经，有益气生津、和胃润肺的作用，对脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽、咳痰等有食疗作用。

需要注意的是，如果对腐竹过敏，一般不建议食用，以免引起红疹、瘙痒等不适。