马蹄是荸荠的别称，它是一种比较常见的食物，肉质洁白味甜多汁，马蹄中含有丰富的营养元素，常吃马蹄对于身体健康是非常有利的，其实任何事物都有它的两面性，马蹄虽然好吃但吃多了容易上火，因此需要掌握科学的烹饪方法，即可以享受马蹄的美味又能避免上火。

马蹄在吃上也是有讲究的，如果吃法不当的话，很容易造成上火的，特别是生吃马蹄的时候，很容易造成寄生虫病的出现的，还很容易出现拉肚子这种状况的，一般吃马蹄的时候尽量的煮熟再吃。

此外也可以把马蹄做成豆浆来饮用，这样吃起来就不容易上火了，也就是说我们取一些黄豆浸泡，然后放几粒马蹄在一块儿加工，打出来的豆浆是清新爽口，而且还有一些马蹄的味道，增强食欲，不易上火。

我们也可以在做红烧肉的时候放一些马蹄，这样做出来的红烧肉既能增强我们的食欲，又能够使我们做出来的肉油而不腻，使我们增强食欲胃口大增，马蹄和肉在一块做出来的味道又增鲜了许多。

食物的搭配也讲究科学，合理的搭配食物既可以保证营养的不浪费，对于身体健康也是十分有利的。马蹄生吃是会引起上火，但通过合理的烹饪方式就可以改变这种情况，所以喜欢吃马蹄的朋友千万不要因为上火拒绝它，合理的食物搭配可以加强营养吸收，又保证了我们的身体健康。