除了色味以外，每种食物都还有自己的食性。中医饮食养生，首先就要谈到食物的“性”，我们可以把它分为五类：寒性、凉性、平性、温性、热性。显然，寒性和凉性都是偏寒凉的食物，只不过寒性食物的程度更重一点。而温性和热性也一样，都是偏温热的食物，只是热性食物程度更强。而不冷不热的，就是平性的。

我们日常生活常见的谷类和豆类食物中，性平的有很多，它是最没有伤害性的，适合各种体质的人吃。比如，大米、土豆、芋头、山药、红薯、黄豆、豌豆、豆浆、熟的白萝卜、胡萝卜等。而凉性食物，以水果蔬菜居多，比如，黄瓜、茄子、芹菜、生菜、芦笋、生的白萝卜、大白菜等，都属于凉性食物，而且小麦也是凉性的。至于寒性食物，它和凉性食物一样，都可以清热去火、凉血解毒，只是凉性食物更温和一些。绿豆、苦瓜、荸荠、莲藕、海带、紫菜等食物，都是寒性的。

温性和热性食物，则可以温经通络、散寒助阳。常见的热性食物，有辣椒和胡椒，温性食物比较多，比如，大葱、生姜、韭菜、红糖、紫苏、丁香、洋葱、南瓜等。我之所以不旨为大家罗列更多食物的性味，是因为很多食物的性味归属是有争议的。像大米属于平性、绿豆属于寒性、小米属于凉性、辣椒属于热性、生姜属于温性等，这些是大家已经达成共识的。但另外一些食物的归类，比如，西瓜、冬瓜到底是凉性还是寒性，苹果到底是平性还是凉性，各家说法不一。

我肯定有自己的判断，但在这里我不便为大家一一解释，只是想要提醒大家，关于食物性味的分类，还是要多加留意，选择经过历史检验的说法。