前日讲课到桂林(别的地方其实也一样)，回来的时候想买点当地特产。时间紧张，直奔大超市特产专柜(后来我又去特产专卖店也一样)，琳琅满目的一大排，包装精美、漂亮，看起来很诱人“板栗糕”、“马蹄糕”、“绿豆糕”、“板栗酥”、“桂花酥”、“桂花绿豆糕”、“桂花芝麻酥”……。

然而，当我拿起产品仔细看配料表的时候，不免恼火。以“板栗糕”(见题图)为例，其成分是“糕粉、豆粉、葡萄糖、食用植物油、板栗香精”。里面根本没有任何板栗成分(糕粉一般是糯米粉炒熟后磨成的细粉)，其板栗风味仅靠香精制造。糟糕的是，这种配料表已经被推而广之。“马蹄糕”里根本没有马蹄，只有马蹄香精;“纯正桂花糕”里没有桂花，只有桂花香精;“柚子软糖”里没有柚子，只有香蜜柚香料;“香芋糕”里没有香芋，只有香芋香精。最过分的莫过于，一款“绿豆糕”里居然没有绿豆，只有绿豆香精!

香精!香精!当传统特产里不再需要加板栗、桂花、香芋、绿豆……，而一律以香精替代之，传统特产就变成了货真价实的垃圾。

这种现象绝不仅限于桂林，其他地方也一样。我不得不说，相对于传统，现代食品加工业的“垃圾取向”是非常明显的。