豆类食物,逗你玩还是真祛湿
豆类食物食用历史攸久,在古代五谷中就有豆类了,哪时候称为“菽”。如今的豆,真是不省心,经常有故事。
据有关资料,食用豆类可以分为11类,分别是蚕豆类(蚕豆)、豌豆类(豌豆)、小扁豆类(小扁豆)、鹰嘴豆类(鹰嘴豆)、豇豆类(豇豆、绿豆、小豆、饭豆、黑吉豆)、菜豆类(普通菜豆、多花菜豆,利马豆)、扁豆类(扁豆)、四棱豆类(四棱豆)、黎豆类(黎豆)、刀豆类(刀豆)、木豆类(木豆)、大豆类(大豆/黄豆、黑料豆)等。
中医临床常用的豆类有绿豆、黑料豆、白扁豆、红小豆等,功能各不相同:(1)白扁豆:甘,微温。归脾、胃经。适合于脾虚有湿的食欲差,大便溏泻,白带过多,与山药,莲子配合使用;夏天冒暑引起的吐泻,与佩兰、紫苏配合使用。(2)绿豆:甘,寒,无毒。能清热解毒利湿,适合用于湿热引起的疾病,比如小便不爽、疼痛,下肢皮肤湿烂等、水肿,单用甚少,夏天可以解暑祛湿,单用煎水。(3)黑料豆:性味甘、平,入心、肝、肾经。《本草纲目》说:黑豆入肾,故能治水、消胀、下气。(4)红小豆:性平,味甘、酸。能利湿消肿(水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿)、清热退黄、解毒排脓。
用好豆不容易,有三点意见供参考:一则豆是植物中蛋白质含量较高的食物,对素食者来说,是重要的蛋白质的来源,市场供应的有些蛋白粉实际上是从豆类中提取的植物蛋白;二是从中医的药性来源,上述四种豆类都是食药用源的品种,其药性较弱,常不是处方中的主药,更不可奢谈单凭豆就可以治疗很多的病了,一豆治百病基本上是“逗你玩”;三是需要控制蛋白摄入量的病人,慎用豆类,动物蛋白的质量优于植物蛋白,在有限指标的情况下,如果没有宗教困难,摄入动物蛋白吧。
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