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黄豆的营养价值

发布时间:2018-10-2354296次浏览

黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质,相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋,或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量,下面我们来看看黄豆的营养价值都有哪些?黄豆-豆子-豆类 (1).jpg

黄豆的营养价值
  它还含有人体多种必要氨基酸,对人体的细胞起到非常重要的营养作用。因此,常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能,而且对人的心脑血管起到保护作用,它可以防止血管硬化,间接地保护人的心脏等器官。
  黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半。因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库,它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美称。
  黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆在营养上的种种优胜之处,决定了它的药用价值。
  现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效,因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

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