青鱼性味甘、平，味苦，一般具有清热明目、补虚益气、益智补脑、延缓衰老、补充营养等功效与作用。具体分析如下：

1.清热明目：青鱼有清热明目的作用，可用于保护眼睛的组织及结构，对目赤肿痛、结膜炎、恶疮等症状，也有缓解效果。

2.补虚益气：青鱼具有补虚益气之效，还能促进血液循环，活血化瘀，尤其适用于气血瘀滞型慢性前列腺炎。

3.益智补脑：青鱼中含有大量的锌元素、20碳五烯酸和22碳六烯酸，且锌元素是酶蛋白的重要组成成分，与性腺、胰腺有关，能促进脑细胞生长发育，起到益智补脑、振作精神之效。

4.延缓衰老：青鱼富含核酸，核酸是人体细胞中一种很重要的物质，具有延缓衰老的作用，同时还能在一定程度上使人体皮肤变得更有弹性。

5.补充营养：青鱼含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁、镁等物质成分，能为机体提供蛋白质等营养物质，增强抵抗力，还能改善低蛋白血症、肝炎等疾病。

需要注意的是，避免过多食用青鱼，以免增加胃肠负担，出现腹痛、腹胀等症状。