香菜的功效与作用有软化血管、提高免疫力、缓解眼疲劳、利尿、减轻焦虑等。

1、软化血管：香菜具有降血脂、扩张血管、软化血管等功效，适量食用能降低动脉粥样硬化的患病概率。

2、提高免疫力：香菜富含胡萝卜素，对眼睛、泌尿道、胃肠等器官具有保护作用，能增强机体免疫力。

3、缓解眼疲劳：香菜中含有维生素A、维生素C，具有调节视网膜感光物质合成的作用，能有效地减轻眼疲劳。

4、利尿：香菜具有利尿作用，可以促进尿液产生，有助于排出身体中的毒素和废物。

5、减轻焦虑：香菜具有镇静和抗焦虑作用，可以放松神经系统，缓解紧张和焦虑情绪。

建议适量食用香菜，以免影响身体健康。如果因食用香菜引起机体不适，通常应立即前往医院检查和治疗。