一般不把新鲜的橘皮当做药物。新鲜橘皮药性比较燥烈，副作用较大，而贮存数年后，其燥烈之性就会逐渐消失，气味变得纯正浓郁，不烈不燥。陈皮味辛、苦，性温，气味芳香，可谓具备了理气药的所有特点。