一些细胞分泌激素除了参与消化吸收物质之外，还负责调节全身生理机能。急性胰腺炎的病因主要有胆道疾病、大量饮酒、暴饮暴食、外伤等。引起急性胰腺炎的原因主要为大量饮酒,量饮酒、暴饮暴食促使胰液大量分泌，酒精直接刺激胰液分泌，酒精进入十二指肠引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，胰液对胰腺进行“自我消化”，合并胆石症者也可因胆汁反流或是胰液排出不畅发生急性胰腺炎。