橄榄油是非常健康的一种食用油品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，作用与功效包括能够改善动脉硬化，防止动脉硬化或者是动脉硬化的并发症，因此对于高血压、冠心病、脑血管疾病，它的预防和治疗有很好的作用。另外还具有促进消化的作用，橄榄油能够减少胃酸分泌，对于胃溃疡、胃糜烂、十二指肠溃疡有很好的作用。