食道癌手术后护理首先是需要严密观察心电监护、输液管和引流管的情况，在术后一星期内一般不能进食，术后八天可以开始适当的食用流质食物，术后十天可食用半流食物，术后两个星期可以开始正常饮食，正常饮食期需要注意吃一些清淡易消化的食物，忌食辛辣刺激，煎炸油腻的食物，平时注意室内环境清洁，通风，伤口敷料被玷污后需及时更换。