牛肚的嘌呤含量通常比较高。牛肚主要指牛的胃，属于低热量食品，100克的牛肚含70千卡。从中医角度看，牛肚性温甘，具有一定的补中益气、健脾祛湿作用，能有效提高人体免疫力。从营养角度看，牛肚富含钙、铁和维生素B1，不仅能增强人体内骨骼的力量，还能起到降低血压和血脂的作用。