刀鱼的营养价值：富含优质蛋白质、脂肪和各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功能：可降低血压、血脂，预防心脑血管疾病。能保护心脑血管系统，预防高血压。能维持甲状腺功能，促进机体新陈代谢。刀鱼具有一定的药用价值。根据我国古代和现代医学、水产医学书籍记载，刀鱼具有养肝、祛风、止血等作用，对治疗出血、疮、痈等疾病有良好的疗效。