脂肪肝是一种高发病率的临床症状。肥胖也是导致患病原因之一，脂肪在肝脏中的积聚程度与体重成正比。肥胖合并脂肪肝占30%-50%，重度肥胖伴脂肪肝发病率高达61%。控制肥胖人群体重后，其脂肪浸润也随之减少或消失。此外，禁食、过量饮食或其他快速减肥措施会导致脂肪在短时间内大量分解，谷胱甘肽的摄入会增加肝脏中的丙二醛和脂质过氧化物，损害肝细胞，导致脂肪肝。