许多维生素具有降低胆固醇和预防动脉硬化的作用，因此可以在饮食中多吃富含维生素和纤维素的食物，例如新鲜水果、蔬菜和豆制品。多吃富含钾和碘的食物，富含蘑菇和大豆的绿豆、蚕豆、菠菜、紫菜等富含钾的食物，有利于动脉硬化的恢复。海鱼、海参、海带等富含碘的食物也应多吃，这对动脉硬化也有好处。注意戒烟和戒酒，并经常定期运动。