急性龋齿是发生在牙体硬组织中的慢性进行性破坏疾病。随着蛀牙的发生，齿面能观察到的变化是牙齿的颜色、形态、质量的变化。颜色变成黑色，除了黑色还有黄褐色、茶色等。形态的变化暗示着牙齿的完整性被损害，健康的牙齿表面呈漂亮的形态，看到完整性被损害的话，被侵蚀的可能性很高。健康的牙齿应该是硬的，釉质是人体最硬的组织，齿面软，如果看到实质的缺损，则强烈怀疑是不是形成了蛀牙。