广州管圆线虫的症状较多，潜伏期也视病人体质而定，基本都为7到14天左右，该病是人和牲畜共患的，进食了含有广州圆线虫幼虫的生或半生的螺肉而感染的，进入人体脑中侵犯人体的中枢神经系统感染，从而导致脑膜和脊髓炎等，致人死亡或残废。