胰岛素的分泌可以受到很多因素的影响，有基因的调节因素，还有生理性的调节因素以及病理性的调节因素。 生理性的调节因素主要是高血糖，进食以后引起的血糖升高，可以引起胰岛素分泌的增加。血液中的氨基酸、脂肪酸、酮体、胃肠道的激素以及胰高血糖素等，也都可以刺激胰岛素的分泌。 病理性的因素包括有交感神经兴奋性增强，或者在某些病理状态下，当人们处于焦虑、恐惧、紧张等这些不良情绪刺激时，交感神经的兴奋性增强，可以抑制胰岛素的分泌。另外，交感神经兴奋时还可以促使肾上腺素的分泌增加，间接抑制胰岛素的分泌。营养不良也可以使胰岛β细胞功能下降，饥饿也可以降低胰岛素的分泌等。