生西红柿对人的健康能够起到很好的保健以及预防作用。首先生西红柿里面含有番茄素能够起到抗静脉血栓作用，对于老年慢性病的老年人或者是有冠心病、心血管疾病的人群，每天吃一个生西红柿，能够起到软化血管、保护心脏以及保护血管作用，早上喝一杯西红柿汁能够预防血栓。其次，生西红柿具有健脾开胃、消食导滞、调理肠胃的作用，生西红柿里面有很高的维生素B12以及苹果酸、柠檬酸等营养物质，能够起到抗大肠杆菌作用，可以治疗预防急性肠梗阻，并且对沙门氏杆菌引起的消化道疾病有很好的预防和治疗作用。番茄素有很好的抗氧化作用，能够阻挡自由基对身体的损害，使血管里面的杂质胆固醇物质能够很快代谢，防止血管堵塞，促进血液代谢。西红柿还具有防止肿瘤的发生，特别是对男性前列腺癌有很好的抑制作用。脾胃功能强健的人可以通过经常吃生西红柿，但是要注意讲究卫生，一定要清洗干净，以免导致肠道细菌失调，出现腹泻、腹胀问题。如果是脾胃虚寒的人，不建议常吃生西红柿，本身脾胃功能就差，吃生西红柿会加重脾胃功能的负担，导致急性肠炎、细菌性痢疾等疾病发生。在炎热的夏天可以吃生西红柿，对女性起到美容养颜，促进皮肤代谢的作用。

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豆角食用一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

孕妇当然可以喝酸奶，酸奶是牛奶提炼而成的，里边有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质很容易吸收，很容易被胎儿利用。酸奶里也有大量的钙，比牛奶含量要丰富的多，这些钙质对妈妈骨骼吸收，对预防妈妈的骨丢失，预防骨质疏松很有好处。

生活中富含膳食纤维的食物有很多，蔬菜、水果、粗粮、杂粮、豆类以及菌藻类中食物中含量都很丰富。各种豆类都是膳食纤维含量非常丰富的食物。某些的蔬菜水果中的含量是某些蔬菜、水果的几倍甚至十几倍。另外木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物中同样也含有丰富的膳食纤维。根茎类菜中膳食纤维的含量也比较多，如胡萝卜、红薯、山芋等。总的来说，含膳食纤维相对丰富的食物有麦麸、米糠、蔬菜类，魔芋、海藻类。另外全麦粉、玉米粉、荞麦等都是含膳食纤维比较丰富的食物。还有另外一些食物中的膳食纤维含量也是比较丰富的。比如茯苓、山楂干、竹荪以及竹荪干、辣椒粉、甘草和罗汉果等，都是含膳食纤维比较丰富的食物。

番茄即西红柿，花椰菜也就是绿菜花，两个都有一共同的特点，番茄中有番茄红素，绿菜花中含有特别丰富的β-胡萝卜素。以前认为黄色的橘子、南瓜含有胡萝卜素，现在才知道花椰菜中的含量也非常丰富。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，而维生素A又可以缓解视力疲劳，是比较容易缺乏的脂溶性维生素。花椰菜中胡萝卜素的含量在食物中首屈一指，所以吃花椰菜可以充分的补充β-胡萝卜素。番茄红素对男士比较好，对前列腺有一定的保护作用，这些都有数据记载。这两种蔬菜都特别物美价廉，基本上一年四季都可以买到。而且西红柿不管生吃还是熟吃，或者搭配鸡蛋都十分可口。在蔬菜所含的营养素的基础上，第一含有丰富的番茄红素，第二含有丰富的β-胡萝卜素，所以这两种蔬菜都十分有营养，每天都可以吃一点。