甘油三酯是血脂的一种成分，血脂里面检查血脂4项，包括胆固醇、甘油三酯，包括高密度脂蛋白胆固醇，包括低密度脂蛋白胆固醇，甘油三酯正常范围应该低于1.7mmol/L，如果换算成毫克应该低于150mg/dL。如果甘油三酯在1.7~23mmol/L一般定义为边缘升高，如果超过2.3mmol/L就是升高了，如果超过5.6mmol/L换算出来是500mg/dL那就是重度的升高，甘油三酯也是动脉粥样硬化的危险因素，当然最重要的危险因素是低密度脂蛋白胆固醇，如果在低密度脂蛋白胆固醇已经控制好的情况下，就要关注甘油三酯是不是控制好了，如果这时候还有甘油三酯的升高，这时候同时需要对甘油三酯进行干预，来减少动脉粥样化疾病的风险，当甘油三酯的水平，超过5.6mmol/L的时候，这时候发生急性胰腺炎的风险就非常的高，这种情况下就需要用药物，将甘油三酯的水平迅速降下来，来降低发生急性胰腺炎的风险，血液里面的甘油三酯的水平，受饮食的影响比较大。所以在检测甘油三酯的时候，采血前两三天尽量要饮食清淡，少吃这种高油腻就像火锅，另外饮酒也会影响甘油三酯的水平，所以在采血前如果喝大酒这些情况，也会升高甘油三酯，所以在抽血前2~3天的时候，应该要注意饮食清淡，这样才能反映平常的甘油三酯的比较真实的水平。

甘油三酯是血脂中的一项，是人体内含量最多的脂类。甘油三酯主要来自食物中脂肪的分解。所以甘油三酯与饮食的关系十分密切。高甘油三酯首先就需要严格控制饮食，改善饮食结构，戒烟戒酒。同时要加强运动，加快热量的消耗。运动和体力活动可以使甘油三酯水平明显下降。在甘油三酯水平超过五点六五mmol/l时，患者发生急性胰腺炎的风险显著增加。这时候需要使用药物治疗。主要使用贝特类药物。其他类药物还有烟酸类、鱼油类、抗氧化制剂等，都有一定的降甘油三酯的作用。

高甘油三酯属于血脂代谢异常的疾患，理论上讲是需要吃药的，但对于代谢性的疾患，所遵从的原则是：首先要进行生活方式的干预。也就是从饮食和运动上入手使血脂降低。所谓饮食，就是低脂饮食，要少吃一些含脂质类过高的食物，包括坚果。有些人喜欢在看电视时不停的吃瓜子花生，实际上摄入的都是大量的油脂。所以，如果从饮食上进行控制，同时增加体育锻炼，高甘油三酯血症的患者，在一定程度上是可以不用药物的。但是如果通过生活方式的干预，血脂仍然非常高，甚至高出一定限度时，就必须要进行药物的干预，通过药物来降低血脂，否则会引起一些后续的并发的情况。比如心血管疾患、自发性胰腺炎等等。这些会给患者带来一些额外的伤害。总的来讲，对于高甘油三酯血症的患者，首先是进行饮食运动的干预，其次是药物的干预，只有这样才能达到全面治疗的效果。

甘油三酯高的患者会进行饮食的干预，特别需要低脂饮食。对于鸡蛋是否可以食用，可以分两种情况。第一，根据血脂高低的程度决定。如果甘油三酯只是轻度升高，这种情况下每天吃一个鸡蛋是允许的。但如果甘油三酯非常高，已经达到乳糜血的状况，建议暂时不要吃鸡蛋。第二，如果甘油三酯的水平在中等程度，需要根据饮食的其它结构来决定。如果不再摄入过多的油脂，可以接受每天摄入鸡蛋，特别是蛋清，蛋清是允许患者摄入的。对于蛋黄，如果是高甘油三脂同时存在高胆固醇血症的情况，蛋黄是不建议摄入过多的，只要吃蛋清就可以。所以，对于高甘油三酯血症的患者，鸡蛋并不是绝对不可以吃，要根据血脂的水平以及其它饮食结构进行划分，蛋清是可以保证能被进食的，蛋黄要根据血脂的成分，特别是胆固醇的水平进行选择。

甘油三酯高是血脂指标里边的数值高，是血管动脉硬化危险因子。高血脂症，现在一般称为血脂异常症，血脂异常症包括多个方面，比如胆固醇、甘油三酯等，胆固醇里边又分高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度蛋白胆固醇等。甘油三酯是血脂指标里边的重要指标，甘油三酯高时就容易导致动脉硬化，所以是血管动脉硬化的危险因子。一旦遇到高甘油三酯，就需要进行治疗，否则将来动脉硬化就可能激发心血管、脑血管、高血脂等。甘油三酯如果特别高，高到6、7，甚至有的人高过12，就特别危险，患者经常伴有脂肪肝、胆囊炎、胆石症，特别容易引起能危及生命的病，即急性胰腺炎。见到甘油三酯血症，尤其是血脂特别高，就赶紧治疗，尤其不能喝酒、吃肉，可以直接诱发急性胰腺炎的发生，非常危险。