肝硬化饮食应严格的控制，要保证基本的摄入，营养均衡，要服用好消化好吸收的饮食，避免服用辛辣刺激的食物，不能吃粗糙坚硬的食物。
肝硬化患者，会有食道胃底静脉的曲张，如果刺激的时候会出现干呕。如果吃粗糙坚硬的食物，会经过食道胃底的时候划破血管，会导致严重的并发症的出现。所以对于饮食方面要特别关注。
关于营养方面，对蛋白质的摄入也是有严格要求，必须要选择优质的植物蛋白，而避免摄入大量的动物性蛋白。因为大量的蛋白质的代谢，会导致氨基酸的产生，会诱发肝性的脑病。如果出现腹水，还应该限制水、钠的摄入，对水分、对盐分应该进行严格的控制，应该给予低盐或者无盐的饮食。主要的目的是避免水分的潴留，水分潴留以后会加重病情。
肝硬化患者，应该忌酒，因为酒精摄入也会加重肝脏的负担，会导致病情的加重。如果进食粗糙的食物坚硬的食物，食道胃底静脉曲张会有出血的风险。用蒸、煮、炖的方法，把食物变软，变得好消化进行摄入。同时避免吃油炸的食物，应该少食多餐，对辛辣刺激性的食物应该严格的控制，可以多吃蔬菜、水果。