浅表性胃炎充血、水肿是否严重，要看和哪一种病相比。在消化系统疾病里是不严重的，如果跟正常的胃粘膜相比，就算严重。浅表性胃炎水肿、充血，是在胃镜下观测的指标，也就说只有在胃镜下，看到粘膜有充血了，有水肿了，才能够诊断浅表性胃炎。如果取一块胃粘膜做活检，通过食蜡的包埋、切片、染色，在显微镜下去观察切掉的这一小块胃粘膜，就会发现粘膜上皮细胞出现了一些淋巴细胞、单核细胞的浸润，就可以诊断为慢性浅表性胃炎。浅表性胃炎根据炎性细胞，也就是淋巴单核细胞浸润的多少，还可以分为轻、中、重的浅表性胃炎，所以在胃镜下如果看到粘膜有充血和水肿，就是慢性浅表性胃炎的指标，并不代表疾病的严重性。

浅表性胃炎是最轻的胃炎，一般3-5年之内是不会癌变的。但是有些情况之下需要警惕的，比如如果是父母或者是爷爷奶奶，或者是姥姥姥爷这一辈中有胃癌家族史的，可能建议至少3年左右就应该复查一次胃镜看一看。另外，有一个幽门螺杆菌感染，幽门螺杆菌感染是胃癌最常见的致癌的因素。如果有家族史、幽门螺杆菌感染，然后还有其他的高危因素，比如是胃癌术后等情况之下，还是得需要警惕，可能就得需要2-3年复查一次胃镜。总体来说，浅表性胃炎是最轻的胃炎，不用特别担心。

很多患者完善了胃镜检查以后，会发现胃镜提示是慢性浅表性胃炎。慢性浅表性胃炎其实是胃部病变的程度最轻的，危害性最小的一类胃部的炎症，但是有些患者是会有一些症状的，比如说有慢性的腹痛、早饱、恶心、反酸、腹胀等等腹部不适的表现。首先无论是任何情况的消化系统疾病，都需要饮食上的调节。避免烟酒、高盐，还有不新鲜的富含亚硝酸盐的这些食物，以及一些辛辣刺激性的这些食物，这些食物都会侵害胃。需要在饮食上有很大的注意，避免烟酒，避免吃一些罐装的、不新鲜的、富含亚硝酸盐如酸菜这一类的饮食，这是我们需要注意的。那么药物方面，如果没有特别严重的症状，浅表性胃炎不需要任何的药物干预。

慢性非萎缩性胃炎也就是临床上常见的浅表性胃炎，它是一种慢性胃黏膜的浅表性炎症，是慢性胃炎中的最多见的一种类型，也是相对于萎缩性胃炎而言的，在胃镜检查中约占全部慢性胃炎的50%-85%左右。本病发病的高峰年龄在31-50岁，男性多于女性，病变部位常以胃窦明显，多为弥漫性的慢性浅表性胃炎。在做胃镜检查的时候，会表现为胃黏膜的充血、水肿、点状出血、糜烂，或者伴有黄白色粘液性的渗出。目前我国按炎性细胞浸润黏膜层的深浅，将本病分为轻、中、重三度，凡浸润黏膜浅层三分之一者为轻度，涉及中三分之一者为中度，超过黏膜层三分之二者为重度。慢性浅表性胃炎经过治疗多能痊愈；若失于治疗病情可进一步发展，固有腺体因严重破坏而减少，可转化为萎缩性胃炎。

胃炎患者应该注意营养均衡，食物要选富含营养、容易消化的细软食物为主，多吃含植物蛋白、维生素多的食物。在饮食上要以温软、易消化、富含营养、少渣的食物为主，例如面条、馒头、粥、山药、红薯等等，可以吃煮熟的栗子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、咖啡乳等等。如果症状严重的，要吃一些软性的食物，比如说米汤、梨、香蕉、马铃薯、南瓜之类的，将所有蔬菜搅碎再烹饪。偶尔吃一些蒸热的蔬菜，比如说红萝卜、胡萝卜及绿花椰菜。伴有缺铁性贫血的患者，可以适当选用鸡蛋、瘦肉、猪肝等等。在平时饮食中尽量做到清淡，少油腻脂肪过高的食物，比如说肥肉、奶油、油煎食物能延缓胃的排空，易增加腹部的饱腹感。应该减少刺激性的食物，比如说辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等，均不利于胃黏膜炎症的恢复，不应该食用。