乐投平台, > 养生保健 > 食疗养生 > 养生饮食

处暑吃鸭子 推荐三款老鸭汤做法

养生饮食编辑
0次浏览

处暑吃鸭子

民间有句老话叫“大暑小暑不是暑,初秋正是暑”“暑,热死老鼠”。北京人认为,虽然夏季节气和夏季节气已经结束,但气温并没有真正降温。因此,饮食应遵循润肺健脾的原则,多吃清热、生津养阴的食物。老鸭又甜又凉,所以民间有“夏天吃鸭”的传统。

民间吃处暑鸭的方式有很多种:白切鸭、柠檬鸭、姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京仍然保留着这一传统。到了夏天,北京人会去店里买处暑百合鸭。

鸭肉又甜又冷,可以补充内部缺陷,消毒热。鸭富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。因此,在秋天的日常生活中多吃鸭肉来代替其他肉类蔬菜是非常有益的。特别是,老年人应该多吃鸭肉,这对失眠很有帮助。

只要鸭子煮熟烧烂,营养就更容易吸收,所以炖、炖都可以。它有止咳养胃的作用。夏天有体热、生气、水肿甚至低烧症状的人都可以吃。即使是不能吃头发的人,比如肿瘤和皮肤病,也可以吃一点鸭子。

值得注意的是,鸭皮下脂肪含量高,所以高血脂、肥胖或心脑血管疾病患者,吃烤鸭、烤鸭最好剥皮。此外,由于鸭寒冷,腹泻、胃肠炎患者最好不要吃,以免加重病情。

老鸭炖汤讲究

首先,就像炖鸡主要是老母鸡一样,秋季炖鸭汤最好是老母鸭。人们说“夏天吃公鸭,秋天吃母鸭”,因为公鸭有点冷,而母鸭有点温暖。如果你有机会买活鸭,最好的选择是买农村自由放养的老鸭和一年以上的母鸭。

其次,炖老鸭汤应该放姜和萝卜。淮扬菜有一道名菜叫“姜母鸭”,就是做老鸭汤的时候加很多姜。鸭肉的冷遇到姜的热,中和成温和的老汤,符合中国中庸辩证的饮食哲学。用萝卜炖麻鸭有清热润肺止咳的作用。

第三,鸭汤需要用冷水炖。炖鸭汤最容易产生强烈的土腥味。事实上,烹饪时只需要注意一点,就可以去除鸭汤的腥味。把鸭子放在冷锅里,一次加入足够的冷水,加入姜和葱,然后用大火煮沸,用小火慢慢炖。你可以从中午慢慢炖到晚上。鸭肉基本炖熟后,放入萝卜、冬瓜或其他配料,使炖鸭汤不再有土腥味。

选鸭子有诀窍

小编教你一些选鸭的秘诀。

1、草鸭肉鸭看嘴。可分为草鸭和肉鸭。一般来说,半成品鸭是肉鸭,而活禽区分为草鸭和肉鸭。在活鸭中,白嘴叫白鸭,一定是吃饲料长大的肉鸭。蛋鸭、麻鸭等通常被称为草鸭,嘴是黑色或黄色的,因为身体生长缓慢,比肉鸭长而瘦。一般来说,草鸭的体重在三四斤左右,四五斤较少,肉鸭的体重要达到5-7斤,肉松肥厚。

2、放养圈养看脚掌。它也是一只草鸭。真正的区别在于圈养和放养。圈养主要是饲料,活食主要是放养。购买时,家庭主妇可以看到鸭子的脚底。茧厚多为放养鸭,价格相对较高,每公斤约156元;相对而言,茧薄而少的必须是圈养的,价格从每公斤8元到12元不等。

3、新鸭老鸭看毛色。虽然自由放养的草鸭的价格差别不大,但同一品种的价格也随着某些因素的波动而变化。”这实际上是新鸭和老鸭之间的区别。”纪中提醒,秋季吃鸭,一般生长期在4个月左右开始销售,一般用来炖汤鸭越老越好,新鸭毛色发亮,老鸭羽毛整齐,但像人老,毛色相对较暗。

4、野鸭翅膀有花色。此外,市场上最昂贵的是野鸭。这可以从品种上完全区分。野鸭的翅膀很漂亮,不像普通麻鸭那样有麻雀羽毛和斑点。

几种老鸭汤的做法

海带老鸭汤

原料:老鸭半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。

做法:

1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗净后切片,老姜拍烂待用;

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可;

3、将炒好的鸭块和海带倒入水中,加入准备好的姜和枸杞,大火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

茶树菇煮老鸭汤

原料:老鸭半只,茶树菇适量,姜三片,盐适量。

做法:将鸭切成飞水,与茶树菇放入锅中煮两小时,用盐调味。

薏米冬瓜老鸭汤

原料:老鸭、薏米、莲子、冬瓜。

调料:盐。

做法:

1、老鸭切成小块,用沸水烫一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。

2、将原料放入汤锅中,加入沸水,用小火煮80分钟。锅前10分钟加入盐调味(如果你不喜欢冬瓜太烂,你可以在半小时后放入)

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

老人改善睡眠的9个方法 提升睡眠质量 晕车恶心想吐怎么快速缓解 孕妇梦见苹果是男孩还是女孩 晕车吃什么可以缓解 燕窝炖牛奶的做法及功效 经期护理很重要 教你几个养护小妙招 做鼻子耳软骨好还是肋骨好?自体耳软骨隆鼻优缺点 春季吃什么水果最好 推荐7种水果 国内整形机构:专业法令纹去除与除皱服务推荐 哪些人群不宜吃桃子 立冬节气吃什么好 吃这些御寒又健脾胃 老年人补钙有什么好处 老年人如何正确补钙 怎样让乳晕变红 拥有更美丽自信的胸部 快速治疗鼻塞的5个小偏方 牙齿稀疏的原因及治疗方法 女性养生穴位 按摩这些穴位调理身体 菠菜怎么吃 这四款做法最营养 肾虚吃什么能补 推荐几款补肾粥 补肾壮阳绝佳功法铁裆功 对性功能有用吗 孕晚期梦见生女儿准吗 孕晚期梦见生女儿有什么寓意 护肤品的正确使用顺序你了解吗 教你双眼皮画眼线的方法 得了肝病脚先知道?脚上会出现这个信号,提醒你肝出问题了! 宝宝腹泻吃什么食物 7种食物最佳选择 运动也要选对时间 什么时间锻炼效果好 孕妇梦见西瓜意味着什么 有氧运动有哪些好处 酸枣仁的功效与作用 羊肉的营养价值有哪些 儿童冬季养生健康小常识 舒肝颗粒有什么副作用?舒肝颗粒吃多长时间是一疗程? 固肾定喘丸中的附片有什么作用呢 固肾定喘丸的功效有哪些 枫蓼肠胃康颗粒寒性还是温性 枫蓼肠胃康颗粒的主要成分 羧甲淀粉钠溶液有哪些功效 羧甲淀粉钠溶液的作用是什么 健胃消食片能长期吃吗 大山楂丸和健胃消食片哪个好 他克莫司胶囊需要怎么吃好 他克莫司胶囊吃多久能停药 仙灵骨葆片的主要成分是什么 仙灵骨葆片的作用有哪些 肝泰颗粒是处方药还是OTC 肝泰颗粒哪里有卖的 上海凝结芽孢杆菌活菌片的价格 凝结芽孢杆菌活菌片的注意事项 扶正化瘀片治什么病 吃扶正化瘀片停药后会反弹吗