怎么鉴别和避开地沟油

如今，生活节奏越来越快，去餐馆吃饭已经成为主要的生活方式。由于不了解餐厅的卫生和材料，难免会担心是否安全。近年来，地沟油问题逐渐出现。排水沟油是各种劣质油的通用术语，包括收集和加工下水道中油腻漂浮物的油；加工提取的劣质猪肉、猪内脏和猪皮；油炸食品油使用次数超过规定后，重复使用或加入一些新油后重复使用。由于地沟油价格便宜，许多企业会为自己的利益使用地沟油。为了避免您的担忧，小编教您如何识别地沟油。

鉴别地沟油的方法

1、菜里的油不清亮，颜色浑浊。据估计，劣质油被多次使用，因为加热过程中油的颜色会逐渐变深。

2、明明是素菜，偏能吃到肉味，十有八九用的不是新油。

3、蔬菜打包回家后，放在冰箱里，几个小时后取出。如果油凝固或半凝固，油质量差，或使用猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃太多油对心脏不好。

4、新鲜合格的植物油光滑易流动，没有油腻感，在水中冲洗，更容易冲洗油。排水沟油味道粘稠，吃起来不清爽，即使在热水中也很难冲洗。你也可以在手指上滴几滴油，用手指和腹部来回摩擦，如果有粘性感，很有可能使用排水沟油。

5、排除食物过敏，如果饭后感觉喉咙涩不舒服，或胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。

避免地沟油的方法

1、油腻的油应该警惕。在外面吃饭时，当你发现菜肴油腻且粘稠时，使用地沟油或劣质油的可能性更高。新鲜合格的植物油光滑且易于流动，没有油腻感。在水中冲洗更容易冲洗掉油。反复使用的劣质油味道粘稠，没有新鲜感，甚至很难在热水中冲洗掉。

2、不要购买散装油。散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油的主要销售渠道。相反，消费者应在大型超市购买具有QS认证或有机认证的正规品牌食用油。

3、少吃油。外出就餐时，多煮菜，少油腻菜，包括油炸主食、酥香布点等。需要注意的是，虽然有些茶不需要油炸，但它们也经历了“过油”的过程，比如特别嫩的肉丁和鸡丁。只有当人们吃的油少了，回收的排水沟油原料才会少，从源头上可以减少排水沟油的产量。

4、大型连锁餐厅更安全。虽然一些媒体透露，一些高端酒店和餐馆使用排水沟油，但总的来说，这些地方相对安全。连锁餐厅更注重自己的品牌。如果他们使用排水沟油，他们的声誉会像多米诺骨牌一样崩溃，所以他们会有顾忌。