番茄牛腩含有蛋白质、维生素、磷、铁、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸等多种营养元素，通常具有补血养血、强壮筋骨、美容养颜、健胃消食、降脂降压等功效。

1.补血养血：西红柿炖牛腩具有补血养血的作用，其中含有多种维生素、氨基酸和丰富的铁，能够促进人体血红细胞的再生，改善人体缺铁性贫血、气血两虚等不良症状。

2.强壮筋骨：西红柿炖牛腩中含有铁、磷、钙等多种营养成分，这些物质进入人体以后对骨骼发育具有一定的好处，而且还能增加人体内的骨密度，起到强壮筋骨的作用，对于骨质疏松症患者有一定的好处。

3.美容养颜：西红柿炖牛腩中富含胡萝卜素和维生素A、维生素C等成分，能够促进人体的新陈代谢，减少皮肤的色素沉着，并且能减轻面部色斑，起到美白润肤的作用。

4.健胃消食：西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能够促进胃液分泌，促进脂肪和蛋白质的消化，调整胃肠功能。其中含有的果酸及膳食纤维能够促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用，对于便秘患者有一定的好处。

5.降脂降压：西红柿炖牛肉中的胆固醇和脂肪含量都很低，而且西红柿中富含维生素C、番茄红素、芦丁及果酸等成分，能够降低胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠状动脉粥样硬化性心脏病。其中还含有大量的钾及其他碱性矿物质，能够促进血中钠盐的排出，具有一定的降压作用。

日常生活中，可适量食用番茄牛腩，能为身体补充所需营养，但需注意，对该食物过敏的人不能食用，否则容易引起身体不适。