肠胃炎通常是由微生物感染引起，也有可能的是化学物品或者是药品导致的胃肠道的炎症，它典型的表现就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻。对于健康的成人来说，肠胃炎通常只会引起不适的感觉以及生活上的不便，并不会导致严重的后果。但是在病重、体弱或者是合并有糖尿病、冠心病、肝炎、结核这些严重的基础疾病之上，有可能会出现导致生命威胁的严重的感染、脱水以及水电解质紊乱。所以从这个角度来说，肠胃炎不能说是百分之百的拉肚子，但是绝大多数都会出现腹泻的症状。

肠胃炎多见于病毒感染或者细菌感染引起胃肠道的炎症。胃肠炎的主要症状包括腹痛、腹泻、呕吐、发烧等等，最常见病因学包括病毒的感染和细菌的感染。夏季进食海鲜之后，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，最常见就是诺瓦克病毒。针对儿童的感染，最常见就是轮状病毒的感染，例如摸了不洁净的食物或者在外就餐之后，孩子出现恶心、呕吐、腹泻。细菌性的胃肠炎就是不洁净的食物是最常见。金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属、大肠埃希氏菌等等会通过食物，排出粪便引起传播。症状就是腹痛、腹泻、水样泻，比较严重的细菌感染患者，可能会出血坏死型的小肠炎，会有便血。细菌的感染，可能还会有发烧；但是病毒的感染，没有明确的发烧。病毒性的胃肠炎，需要给积极的对症治疗，包括补充液体，补充电解质等等。

肠胃炎引起发烧时需要进行比较广谱的经验性抗生素治疗，超过38度5及以上者，还需要根据病情积极的埋退温退烧治疗，如补液盐补充糖分、营养支持治疗、有益菌群治疗等。肠胃炎是否引起发烧，得需要根据病情来定，一般细菌性肠胃炎，比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌或者是大肠埃希氏菌属，患者除会引起恶心、呕吐、腹泻外，还会合并有发烧。而病毒性肠胃炎，比如轮状病毒，或者是诺瓦克病毒，很少引起发烧。如果细菌感染引起发烧，在疾病的初始阶段就要给比较广谱的经验性抗生素治疗，此时一般给予头孢类或喹诺酮类的药物。当然老人和孩子的需要注意相关用量以及禁忌症，然后再患者的呕吐或腹泻的样本中进行病原学的检测，并且同时进行药敏检测，待到2至3天后，药物的敏感性试验报告出来后，再调整药物，根据药敏学试验做诊断以及治疗。而如果患者体温比较高，超过38度5及以上，除积极的抗生素治疗外，还需要积极的退温退烧治疗，当然基础的综合治疗，包括补液盐补充糖分、营养支持治疗，还有在疾病的后期可以给肠道的有益菌群治疗，比如培菲康、乳酸菌素片等。

吃饭定时定量，吃干净的、易消化的少油的少盐食物，这样对胃肠功能会刺激很小，不影响胃肠道的功能，能够预防胃肠道的炎症，对消化器官有保护作用，坚持这样的原则，对心脑血管、代谢的器官也是大有益处的，所以要记住病从口入，可以从饮食方面进行调控，这样可以预防多种消化系统以及其他的代谢疾病。急性肠胃炎患者，追溯发病原因能够问到是喝酒聚餐或吃了不易消化、不干净的剩饭剩菜等。俗话说病是从口入的，如何预防急性的肠胃炎的出现，肯定要管住嘴。

急性肠胃炎不能吃生冷水果，煮熟后可食用。急性肠胃炎是因进食受细菌或细菌毒素污染食物或生冷食物或某些药物引起胃肠炎和其他中毒症状，称细菌性食物中毒。起病较急，多发生于夏秋季节，无年龄及性别差别，患者可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。可通过患者病史、体征、粪便及血常规检查明确病情。急性肠胃炎患者可吃水果，包括苹果、橘子还有梨都可以吃，但不能生吃，煮熟后食用可保护急性肠胃炎。水果对急性肠胃炎患者来说，绝对是灾难。水果属于生冷水果，急性肠胃炎治疗过程中，极易加重病情，引起肠道菌群紊乱，胃肠道较虚弱，不能接受生冷水果进行消化，可吃煮过水果，食物糜烂、温热对于虚弱胃肠道来说很好的滋养。水果以煮熟为主。