发烧是指任何原因引起体温升高超过37.5℃0都称为发烧，引起发烧的原因包括感染、药物、肿瘤、自体免疫性疾病、内分泌疾病等。膳食营养因素(不包括食品安全问题)不是引起发烧的原因，但合理膳食对于恢复病人的体力，促进疾病康复有积极作用。

特别注明：本文所讲“发烧”主要是针对感冒引起的短期发烧，由其他原因引起的发烧还需就医遵医嘱。

膳食指导原则

感冒引起的发烧是机体的防御反应。发烧时机体处于一种高代谢状态，体温增加，心跳和呼吸加快，对营养的需求增加：

能量：发烧时，为了维持较高的基础代谢率，能量需求增加。

蛋白质：机体在与病菌和毒素搏斗的过程中，损失大量白血病和免疫球蛋白，同时由于机体处于应激状态，动员体内储存的蛋白质分解产生能量，蛋白质需求量增加。

水：发烧时由于大量出汗，加上呼吸加快，呼出的水分增加，机体对水的需要量大大增加。

维生素C：具有增强机体免疫力和抗氧化作用，发烧时机体对维生素C的需求量增加。

维生素A：发烧时，多数病人纳差、厌油，易发生维生素A缺乏。不恰当的饮食禁忌可以加重维生素A缺乏，甚至导致失明。如：有些地方至今保留者儿童患麻疹时忌油、忌鸡蛋、忌肉的风俗，引起维生素A缺乏，造成角软化、角膜穿孔而引起失明。

钾、钠：发烧时大量出汗，钾和钠的丢失增加。

但发烧病人在疾病期食欲不佳、胃肠功能减退，所以在调整饮食时应充分考虑到病人的口味，在不干扰治疗的前提下根据病人喜好安排食物。

注意提供清淡、易消化、蛋白质含量高、富含维生素的食物，少食多餐，补充足够的水分。发烧病人康复期应适当增加蛋白质的摄入量，增加肉、蛋、鱼、奶的摄入，补充疾病期造成的亏空，恢复机体抵抗力。

【食谱举例】汤汤水水比较多，考虑到容易消化。榨菜和鸭蛋比较开胃。

早餐：牛奶250克、鸡蛋60克、白糖8克，制成蛋花。馒头片50克，凉拌黄瓜丝15克。

加餐：橘汁250克，饼干50克。

午餐：鸡汤(鸡肉100克，海带50克，粉条25克，汤500克)，米饭100克，素炒油菜100克。

加餐：桃汁250克，桃酥50克。

晚餐：酸辣面(面条100克，泡姜、泡辣椒、泡萝卜各5克，空心菜叶50克，香菜、葱花、酱油、醋、适量)，咸鸭蛋60克。