如果实在舍不得全部丢弃，可以大致遵循这样的原则：当变质部位不超过整个水果1/3时，应去掉1/2后食用;当变质部位超过整个水果1/3时，则整个水果就不要吃了。

5.正确对待水果催熟剂和膨大剂

与动物一样，植物的生命活动也受一些化学物质进行调节和控制。现已发现，植物有5大类天然激素，分别是生长素类、赤霉素类、细胞分裂素类、脱落酸和乙烯。它们在植物中的作用各不相同;生长素促进长根，赤霉素促进长茎叶，细胞分裂素促进芽的发生和果实的发育，脱落酸促进衰老和抵抗逆境，乙烯促进果实成熟。这些激素及其化学模拟物质，也早已被应用于农业生产当中。例如，用生长素类促进根系发育，可以让移栽的果树苗更容易成活;用赤霉素类处理，可以让果实没有籽;用乙烯处理，可以让青香蕉变黄成熟……这些被各国广泛应用的植物激素类物质，都是国家批准使用的正规产品，其毒性和残留都符合要求，应该是安全的。

与水果关系最密切的是“催熟剂”和“膨大剂”。人们都知道，水果成熟之后会变软，两三天就可能坏掉了，而且磕碰后就更易烂掉，很难储藏和运输。要想从远处大量运来水果，必然要在七成熟时就采摘，而到了销售地，为让它们有个好卖相，也让它达到可以食用的状态，就要使用“乙烯利”(可释放乙烯)等催熟。膨大剂是促进果实长大的生长调节剂，可以增加产量并使水果好看。“催熟剂”和“膨大剂”不会带来安全问题，但会使水果质量下降。有些水果个头很大，但风味并不好;有些水果看起来很漂亮，但味道并不香甜。消费者选购水果时，不要一味追求大果和外观漂亮，异常大的果实更不要选择。

.糖尿病患者怎样吃水果

水果是平衡膳食的重要组成部分之一。《中国2型糖尿病防治指南2007》指出，糖尿病患者的糖类应来自含高膳食纤维的蔬菜、豆类、全麦谷物、燕麦和水果。可见，糖尿病患者是可以吃水果的。但是，水果中通常含有较多蔗糖、葡萄糖和果糖，为避免吃水果后血糖快速升高，应注意以下事项：

①控制摄入量?每天不要超过100～200克，尤其不要一次集中食用，分开食用最佳。

②吃水果后要减少主食?这样可以控制糖类总摄入量。一般吃100～200克(2～4两)水果，大致要减少50～100克(～1两)主食。

③在餐间(如早餐和午餐之间)或睡前吃?避免同时摄入水果和主食。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

④选择含糖分较少的水果?什么水果含糖分少呢?依靠查《食物成分表》往往不能得出正确结论，因为食物成分表上面的数据检测的是水果中的糖类(既有糖分，也有淀粉，甚至还包括一部分膳食纤维)。何况，即使同一种水果，也会因产地和生长环境不同，而含有不同的糖分。比如，同一品种的西瓜，有很甜的，也有不怎么甜的，含糖量差异较大。根据水果口味甜与不甜来选择，既简单易行，又比较可靠。简单地说，糖尿病患者可以吃多种水果，每种水果都不要选特别甜的。

最好的做法是，糖尿病患者结合血糖监测结果，自己摸索出吃水果的合适时间、品种和数量。