有些食物一直被宣传为“最佳”、“最宜”、“最好”、“能......(降糖、抗癌等)”、“十大健康食物”、“五大”.....，是众所周知的“明星”，可实际上，就像很多明星只不过是在某些方面有所长处的普通人，那些光环大部分都是追星族或粉丝粉有意无意加上去的一样，许多食物中的“明星”也有很多名不副实之处。 需要说明的是，本博指出这些名不副实的明星食物，去掉那些光环，并不是要否定它们，只是把他们普通化。像其他食物一样，它们只不过是我们多样化均衡膳食的一分子，不要指望它们能够发挥什么特殊功效。

邻居老夫妇俩以前从来不喝酒，年轻时候就不喝，什么酒都不喝，但最近天天晚上都各自喝一小杯红葡萄酒。他们告诉我，这是因为前些天在社区里听一个专家的讲座，那个专家说红酒可以预防心脑血管疾病，又可以抗癌，还有助于睡眠，建议老年人晚上都喝一点儿。

人们对红酒有益健康的关注是从1989年世界卫生组织(WHO)的一份报告开始的，该报告对著名的“法国悖论”现象作出了解释。所谓“法国悖论”使指通过流行病学调查发现，尽管法国人爱吃奶酪等高脂肪食物(高脂肪饮食)，但其冠心病发病率较其他同样是高脂肪饮食的西方国家低，究其原因是法国人经常喝红葡萄酒，研究者推断红葡萄酒中一种叫“白藜芦醇”的天然化合物发挥了对心脏的保护作用。之后，学术界对白藜芦醇对心脑血管疾病的保护作用进行了广泛的研究，并很快发现了白藜芦醇的其他健康益处，如1997年《科学》杂志发表有关“白藜芦醇防癌”的研究报告。到目前，已经报道的白藜芦醇(而不是红葡萄酒)的作用有预防心脏血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素样作用等。

正是因为有如此多的学术研究证实白藜芦醇有益健康，而红葡萄酒含有白藜芦醇，所以一些专家给出了“喝红酒有益健康”、“每天喝点红酒”之类的建议。但这些建议是经不住推敲的。

首先，“法国悖论”说的是“高脂肪饮食+喝红酒”的法国人比单纯“高脂肪饮食”的其他国人冠心病发病率低，并没有说喝红酒的人比不喝红酒的人冠心病发病率低，这之间是有区别的，也就是说，那些不吃高脂肪饮食的人(比如场景中的邻居老夫妇俩)会不会因喝红酒而受益呢?这个报告以及后来的研究并没有给出肯定的答案。对预防冠心病而言，避免高脂肪饮食已经被证明是有效的措施，而喝红酒的效果只是一种推测，并没有得到强有力的支持。

其次，虽然人们对白藜芦醇的关注和研究是从红酒开始的，红酒中也的确含有白藜芦醇，但目前有关白藜芦醇健康益处的实验研究发现并不能直接“归属”红酒，因为实际上普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，一般为1.5~3.0毫克/升。根据美国有关白藜芦醇膳食补充剂的建议，每天宜服用4毫克白藜芦醇，如果换算成普通红酒的话，相当于每天要喝1300~2600毫升，这显然是不现实的。白藜芦醇有很多保健作用，但需要达到一定的剂量才会发挥出来，而靠喝红酒是很难达到这个剂量的。

最后，红酒中是含有酒精的，酒精对健康的危害是不容回避的，不论来自白酒、啤酒，还是红酒，酒精总是有害的。世界卫生组织(WHO) 对酒的建议是：“酒，越少越好”。

结论是：对那些一定要喝酒的人来说(即酒精不可避免时)，红酒是最好的选择，但对于不喝酒的人来说，最好的建议是继续不要喝酒，而不是喝点红酒。