山药的功效与作用一般有补充营养、预防疾病、降低血糖、健脾益胃、补脑等。具体分析如下：

1.补充营养：山药中含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等，可以起到补充营养的作用。

2.预防疾病：经常食用山药可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，进而可以预防心血管疾病。

3.降低血糖：山药富含糖蛋白，可以在体内进行水解，水解的产物是蛋白质和糖类，因此可以起到降低血糖的功效。

4.健脾益胃：经常食用山药可以有效的帮助脾胃的消化吸收，是一种滋补脾胃的食物，无论是脾阳亏还是胃阴虚的患者，都可以食用。

5.补脑：山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，可以有效的提高大脑的记忆力，山药还富含多种营养元素，可以增强记忆力、补气血。

需要注意的是，避免过多食用山药，以免增加胃肠负担，出现腹痛、腹胀等症状。