胶原蛋白是动物身上的一种营养元素，人体有16％是蛋白质组成，其中有30％是胶原蛋白，是人体含量最多的蛋白质，分布在体内结缔结构及细胞间质，是细胞与细胞间的聚合物，以纤维状及膜的型态，存在体内，具有弹性与伸缩性，与肌肉或器官一起负责体内的新陈代谢，在体内进行分解与合成工作，保持皮肤弹性，避免老化。