维生素b12有很多很重要的作用：可以起到消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感的作用；是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成；提高叶酸利用率；参与许多重要化合物的甲基化过程。导致叶酸缺乏症；维护神经髓鞘的代谢与功能。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血；它还可以促进红细胞的发育和成熟。是维生素B12还参与脱氧核酸(DNA)的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。