在治疗儿童甘蔗真菌病中毒时，应以对症治疗为主，包括解痉、镇静、纠正脱水酸中毒和预防感染。如果症状是由真菌感染引起的，可以采用抗真菌治疗。抗生素治疗，可防止细菌的二次感染，应选择合适的抗生素。解痉镇静，然后用脱水剂，治疗脑水肿，及时纠正水电平衡紊乱和酸中毒，再使用能量混合物、觉醒剂和激素等。