蜂蜜变质的特征有三个：第一是蜂蜜是味道变得较酸；第二是变得很稀；第三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡。我们一般买的蜂蜜都不是很正很好的蜂蜜所以会比较容易变质，变质后会产生一些致癌物质，还是不要食用的好。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。