首先，人体内发生的一切化学反应都是在水中进行的，水是溶解营养物质的重要溶剂，也是溶解代谢废物的重要溶剂。其次，水可以调节身体体液粘度，改善体液循环。水还可以调节人体体温，当患者发烧时，需要消耗大量的水来保证体温不至于升得太快太高，所以发烧的时候应多喝水。水还是关节、肌肉和体腔摩擦的润滑剂，水还能保持皮肤的湿润度与弹性等等。皮肤如果到了秋冬天特别干燥，那就是缺水的表现。总之，人体的所有代谢活动都离不开水。一个人可以在没有食物的情况下存活数周，但如果没有水，生命只能坚持几天时间。