胃癌腹水，指的是以为癌细胞作用的缘故，在患者的体内积聚了超过了人体生理极限的一些液体。换言之，就是癌细胞发生了脱落的情况，掉进了患者的腹腔内，从而引起了患者的腹腔内积液过多的一种不良症状，影响了患者的生命健康。