重症胰腺炎的症状以急腹症等原发病症状为主，可伴有全身症状，症状还与所累及哪一个脏器功能障碍有关。急腹症会出现上腹部胀痛或钝痛、刀割样痛或绞痛等，可伴有恶心、呕吐等表现，而且使用解痉药物后，症状不缓解。坏死性胰腺炎可伴有后背瘀斑，病情进展迅速，可出现腹膜炎表现，整个腹部疼痛、肌紧张、肠鸣音消失等情况；全身症状可伴有发热、乏力、血压下降、少尿或无尿，甚至休克，伴有电解质紊乱者，常继发心律失常，部分患者可出现烦躁不安、皮肤苍白湿冷等情况，严重者昏迷，甚至猝死。总之，重症胰腺炎的症状较重，进展迅速，变化多端。需要紧急救治，稳定生命体征。

胰腺炎如果出现了积液一般多长时间能够吸收，主要取决于胰腺炎病情的严重程度以及积液的多少，临床中对于少量的胰腺炎引起的积液，大约两到三周左右基本能够通过自身的吸收，能够达到比较好的治愈效果。但是如果重症胰腺炎积液比较大，一般很难达到最终彻底的吸收。很多患者往往重症胰腺炎后一些积液包裹形成胰腺假性囊肿，这种情况是不能够完全吸收最终形成了比较大的包裹性积液。对于这种胰腺假性囊肿引起的积液，需要进行手术治疗，包括那引流手术或者是介入疗法，穿刺引流等多种方案才能够将胰腺炎的基业彻底的引出。这种情况可能积液要想最终治愈，需要三个月甚至半年以上才能够逐渐恢复。

胰腺炎患者可以适量吃一些富含碳水化合物、蛋白质、脂肪的食物。由于食物当中的脂肪，饮酒，吸烟会刺激胰腺的过度分泌，或者是引起胰腺导管的堵塞，这些刺激性的食物，高脂食物，高胆固醇，某些特殊的药物，会加重胰腺的负担，在胰腺炎患者无论急性还是慢性，都是严格禁忌的。作为最大的提供身体最多消化酶的器官，身体的营养物质通过胰腺分泌的消化液来进行消化。每天补充的碳水化合物，蛋白质，脂肪都需要提供一定的量，才能够保证身体的正常的营养状态。所以对于胰腺炎康复期来讲，合理的膳食是非常重要的。胰腺炎，根据病程分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。在急性胰腺炎发作的时候，患者会出现明显的腹痛，发热，同时合并有恶心，呕吐，胃肠功能不全。在急性胰腺炎早期治疗阶段，需要严格的禁食禁水。避免食物对胰腺产生过多的负担，因为胰腺本身是分泌各种消化酶，包括淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶在内的多种消化酶。如果在急性胰腺炎发作的时候过量地进食，会加重胰腺的负担，使得病情加剧。急性胰腺炎缓解之后，有可能完全恢复正常，也有可能由于炎症的持续存在，引起胰腺纤维化，萎缩，或者形成胰腺结石，我们称为慢性胰腺炎。导致胰腺炎主要的病因，像胆道系统结石，饮酒，高脂血症，某些药物，或者是医源性的因素。

胰腺位于我们上腹胃的后方，属于后腹膜器官。胰腺的功能主要是分泌各种消化酶，包括淀粉酶，脂肪酶，还有蛋白酶，我们称为胰腺的外分泌功能。另外，胰腺还可以分泌胰岛素，调节血糖，称为胰腺的内分泌功能。因此，胰腺一旦出现疾病，包括胰腺的炎症，或者是肿瘤，往往也会引起胰腺的功能出现异常。同时，胰腺由于炎症，肿大，或者是压迫周围的神经血管，相邻的内脏也会出现相应的症状。胰腺炎包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎，那么根据其位置以及功能，急性胰腺炎主要是在一次大量进食，高脂肪，高胆固醇食物，或者是饮酒，或者是胆道系统，特别是结石引起胰管堵塞，就会出现胰腺肿胀，胰腺的自我消化。主要的早期的症状，就包括上腹剧烈的疼痛，腹胀，是由于胰腺周围的渗出刺激胃肠道，引起胃肠功能异常。同时如果说合并了细菌感染，表现为寒战，发烧，而胰腺炎的疼痛，往往会波及到后腹膜的神经，引起背部的不适。如果说胰腺明显的肿胀，压迫了胆管，也会出现黄疸，或者是血液当中胆红素的异常。另外，胰腺分泌的消化酶异常入血，尤其是淀粉酶，也是我们诊断早期胰腺炎的一个重要的体征。如果说慢性胰腺炎或者说胰腺的肿瘤，往往是以胰腺外分泌内分泌功能不全，通常表现为血糖的异常升高，以及消化不良等。

胰腺炎是胰腺炎症性的疾病，一般分为两大类：第一类，急性胰腺炎，由于消化酶出现异常的分泌，造成自身组织器官的损害，发病较急；第二类，慢性胰腺炎，主要由于胰腺的炎症、萎缩、功能退化造成，而酒精对胰腺的损害也是一个最主要的致病因素。