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什么是碳水化合物

发布时间:2019-04-2253873次收听

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碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类物质,由于它所含的氢氧的比例为2:1,和水一样,故称为碳水化合物。碳水化合物包括单糖、双糖和多糖,所以也叫糖类物质。由一个分子组成的糖为单糖,包括葡萄糖、果糖和半乳糖。由两个单糖组成的糖为双糖,包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖是由一个葡萄糖和一个果糖组成。乳糖是由一个葡萄糖和一个半乳糖组成。麦芽糖是由两个果糖组成,淀粉是由成千上万个葡萄糖连成串组成,故称其为多糖。
无论是双糖还是多糖,经过消化吸收以后,都要分解成单糖,才能被肠道吸收入血。碳水化合物人是人类能量的主要来源,其中的葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,在体内经过化学变化,生成二氧化碳和水,放出热量,1克碳水化合物可以释放4千卡的热量。碳水化合物也是构成人体器官和组织的必需成分。食物中应该含有一定比例的碳水化合物,如果体内碳水化合物的含量不足以满足能量的消耗,则会消耗蛋白质及肌肉组织提供热量。当碳水化合物进一步缺乏时,可以分解脂类供能,同时产生酮体,导致高酮酸血症,每天应该至少摄入50到100克可以消化的碳水化合物,以预防碳水化合物缺乏症。

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