芸豆中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻、胃部灼痛等消化系统症状。患者可能会出现腹部胀痛和脐周绞痛的症状，还可能会伴有粘液脓血样便和稀水样便。有高血压和冠心病等基础病的患者可能会同时出现胸闷、憋喘、气短、心悸、心前区不适、头晕眼花、视物模糊等其他症状。严重的患者可能会引发内脏衰竭，所以在发生芸豆中毒的情况时，一定要第一时间进行治疗，避免延误病情。芸豆中毒通常是由食用未完全煮熟的芸豆造成的，所以在日常生活中食用芸豆时，一定要将芸豆完全煮熟，才可以完全破坏芸豆中使人中毒的物质。

扁豆没炒熟是不可以吃的，有可能会引起中毒。正常情况下，扁豆经过充分的翻炒，扁豆中的皂苷以及其他的豆素就会被破坏，所以进食后也就比较安全了。如果是没有炒熟，皂苷等物质进入人体内会刺激胃肠道黏膜，并通过胃肠道黏膜吸收进入血液循环，从而引发相关的症状。首先是刺激胃肠道黏膜出现渗出性增加，导致出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。另外扁豆中的凝血素还会影响正常的凝血，从而引发相关的症状。所以在吃扁豆时一定要充分炒熟，一旦怀疑出现中毒症状，及时入院就诊。

在患者出现副溶血性弧菌食物中毒时，需要卧床休息，适当口服含盐液体，静脉输液纠正水电解质失衡，维持酸碱平衡。病情比较轻的患者，一般不需要使用抗生素类药物进行治疗。病情严重的患者，可以使用阿里卡星庆大霉素等氨基糖苷类药物进行治疗，也可以使用诺氟沙星，左氧氟沙星等喹诺酮类药物治疗。对于腹部疼痛比较严重的患者，可以根据病情使用止痛药物治疗。出现休克的患者，要补充血容量，纠正酸中毒，使用升压药物治疗。平时患者要注意饮食上的清洁卫生，避免吃被细菌病毒污染的食物。

食物中毒吃什么解毒，需要根据所引起中毒的食物以及毒素的类型等进行确定。一般情况下，因为进食了不卫生的食物所引起的中毒，可以通过喝绿豆汤、海带汤或者大量的饮用温开水、淡盐水等，可以增加血容量，形成较多的尿液，使体内的有毒物质尽快的被排出去，从而达到解毒的目的。但是有些食物中毒是不可以随意自行解毒的，以免延误了最佳治疗的时间，比如野蘑菇所引起的中毒，有可能会引起肝脏、肾脏、神经系统等多器官功能的损伤，而且有时发病速度是非常快的，需要去正规的医疗机构救治。

食物中毒是吃了有毒食物，要找到中毒源后催吐，尽快送医。食物中毒可能是食物被细菌或细菌毒素污染，也可能食物本身里面有毒素，导致患者食用后出现急性胃肠道中毒的症状，临床症状以腹痛、恶心、呕吐、腹泻为主。1、食物中毒常发生在夏季，夏季食物里的细菌繁殖特别容易，也比较。出现食物中毒的时候，要停止食用可疑导致中毒的食物，必要时送检，明确是什么原因导致的食物中毒。2，发生食物中毒后，采取措施催吐，使食物通过呕吐的方式排出体外，采取人工腹泻的方法，使食物通过肠道尽早排出体外。3、尽快就医，进行专业的治疗，食物中毒除了中毒症状之外，通常会出现水分丢失、电解质紊乱，在纠正中毒症状的同时，要补充水分、补充电解质，避免低钾血症，或是休克症状出现。