肝炎病人的饮食治疗

(1)、每日能量控制在2000~2500千卡。适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生和修复，但能量过高会增加体重，引起脂肪肝。

(2)、蛋白质的提供必须充分。一般要比健康的人高。蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白质应占50%。在保肝疗法中给予高蛋白饮食，一般每天给予蛋白质97.5-130克。如果有血氨增高的人，最好限制蛋白质的摄取量，提供产氨低的蛋白质食物，食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类多。大豆蛋白质中支链氨基酸较多，与动物蛋白混合，发挥其互补作用，减少氨源的蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质，每天适量饮食含量丰富的动物蛋白质和蛋氨酸食品，如淡菜、乌贼、瘦肉、蛋、鱼、豆类、豆制品等饮食中的脂肪不应过分限制，以免影响机体热能供给和降低食欲。但对油腻的食物应当避免，特别是黄疽尚未消退者。肝炎患者胆汁合成分泌减少，脂肪消化吸收功能减弱。因此，过多的脂肪供应会导致脂肪流失，过少的供应会影响患者的食欲和脂溶性维生素的吸收。脂肪60g/天左右，或者占总热能的20%的烹饪用植物油比较好。

(4)、碳水化合物的提供应适当提高。应占全日总能量的60%~70%，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。肝炎患者不应吃大量糖和高热量食物。吃太多果糖和甜点心会影响胃肠消化道酶的分泌，降低食欲。糖发酵产气可加重胃肠膨胀。高糖、高卡路里的饮食营养过剩，体内脂肪类物质增加，容易发生高脂血症和脂肪肝，加重肝炎病变，不能延长

(5)、维生素，特别是b族维生素、维生素c、维生素a的供应丰富。提供富含维生素a的食物，如带牛奶、多吃蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜、金针菜、菠菜、大蒜、白菜等富含维生素B1的食物，如全麦、豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等富含维生素B2的食物有谷子、大豆、豆瓣酱、蛋、乳类等富含维生素B6的动物肝脏、腰、瘦肉等富含维生素C的食物有柿子、蒜苗、苋菜、苋菜、苋菜、山楂等。患肝病时胆分泌受到障碍，维生素K的吸收有一定的影响(K1、瘦肉等)

（7）、。宜用蒸，煮，烩，炖，氽，炒等烹调方法。不要吃油炸、煎、熏、烤食品。

(8)、。采用少量多餐饮食方式，一日三餐外，适量加餐。饮食必须定期定量。

(9)、饮食清淡，易消化。戒烟戒酒。

(10)、肝炎患者可以吃蛤蜊等食物。然而，应注意:原料应新鲜，无变质，无污染；清洗干净；彻底加热；适量，不要太多。