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材料:土茯苓10克,水蛇仔50克,枣2粒,姜1片。
做法:切水蛇,洗干净,飞水(用热水煮一点)等待。然后把土茯苓刮皮、切片。将枣、姜片、水蛇段、土茯苓片全部放入炖锅中,用猛火炖3小时,饮用时加入盐调味。
提示:购买时区分水蛇和泥蛇,泥蛇的皮色黑。它们外貌非常相似,但炖汤效果有很大区别,水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇,更易出味。
评点:汤水较滋补,蛇肉鲜甜,味道比很多炖汤要饱和。
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