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夏季吃鱼 推荐四款清蒸鱼头的做法

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蒸是中国一种独特的烹饪方法。蒸主要是海鲜,尤其是蒸鱼头,美味营养!那么,美味营养的蒸鱼头应该怎么做呢?什么美味的蒸鱼头值得学习,你不妨仔细学习!

推荐蒸鱼头

一、蒸鱼头

原料:大鱼头半个,姜,油,芝麻油,香草酱油,葱。

做法:

1、葱刨丝,姜切碎。

2、大鱼头洗净晾干水,用大火蒸8分钟。

3、倒入蒸鱼鱼水,撒上大量葱丝和姜丝。

4、加热适量的油和麻油,倒在鱼上,倒适量的酱油。

清蒸鱼头

材料:鱼头、盐、油、姜、葱、酱油、鸡精。

做法:

1、将鱼头洗净,切件装盘。

2、用盐、油、姜、葱、酱油、鸡精调味。

3、入锅猛火蒸5分钟。

三、蒸剁椒鱼头

材料:半个胖鱼头(约1000克)青红剁椒各50克。

配料:适量的盐、糖、味精、胡椒、食用油、姜片、葱、蒜、黄酒。

做法:

1、将肥鱼头洗净,撒上盐、糖、味精、胡椒粉、食用油、姜片、葱碎、黄酒。用青红剁椒腌制30分钟。

2、锅里加水,用大火煮开,把腌好的胖鱼头放在笼子里蒸,用大火煮。

3、煮15-18分钟左右,打开蒸笼盖,加一点芝麻油就可以吃了。

四、清蒸鸦片鱼头

原料:鸦片鱼头、盐、味精、胡椒、胡萝卜片、姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱碎。

做法:

1、将鸦片鱼头洗净,对开备用。

2、将鸦片鱼头放入盘中,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、胡萝卜片、姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟。

3、将适量的水放入锅中煮沸,将鸦片鱼头放入锅中隔水蒸10分钟。

4、开锅撒上葱就可以了。

怎样做清蒸鱼?

1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的温度更容易把握,放在鱼盘里也很漂亮。

2、清理鱼时:可从腹部切断鱼脊骨,防止鱼蒸熟后因鱼骨收缩而整体变形。

3、蒸稍大的鱼:可以把烧烤架放在鱼身下面。如果没有,可以用几根筷子,让鱼离开底盘架空,鱼身完全热熟。

4、不管鱼有多大:你都可以站起来(鱼在水里游泳)蒸。用两个节省5厘米长的葱打开鱼的腹部,使鱼平稳地站立,或者在鱼的身体两侧扣上两个小陶瓷碗来固定鱼的身体。在鱼的两侧切一把花刀,在每个刀的缝隙里放一块姜。

5、做鱼不可缺少的调味品:白酒或料酒、芝麻油或其他油、盐、洋葱、姜等,将调味料放入鱼腹部,可以使鱼的味道更新鲜,也可以使蒸鱼看起来饱满。蒸鱼本身很美味,所以省略了味精和鸡肉精华。

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