饮食问题关乎着我们每一个人的身体健康，如今高胆固醇、高血脂、高血压的问题层出不穷，引起了越来越多人的重视和警醒，对于胆固醇过高的问题我们可以在饮食中进行调整，那么，该如何调整才能更好的规避胆固醇过高的问题呢?

1.远离高胆固醇的食物：虽然世界卫生组织取消了胆固醇摄入300mg的上限，但是并不代表着所有的人都可以放开了吃高胆固醇食物。对于一些肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、痛风的人群而言，胆固醇必须严格控制。

高胆固醇食物包括动物脑、肝和其他内脏，猪蹄、肥肉、动物油。这里面动物脑是胆固醇含量最高的食物，每百克猪脑中胆固醇含量2500多毫克，是猪肝的近10倍。这些食材中，最让人惊讶的是猪蹄，其胆固醇含量为192ml/100g,而等量的猪小肠胆固醇含量183ml、猪大肠的胆固醇含量仅为137ml。

2.尽量少吃饱和脂肪酸较高的食物：虽然说猪蹄的胆固醇含量比猪肠子要低得多，不过更令人意外的是五花肉胆固醇含量仅为98ml，比猪蹄低近100ml，但这不代表着红烧肉或梅菜扣肉可以随便吃，因为它的脂肪中饱和脂肪酸含量更高。同样饱和脂肪酸含量羹高的食物又是猪脑。高胆固醇的食物和高饱和脂肪酸的食物是一对结伙作恶的铁哥们，一种食物同时具备这两个条件的时候，我们就需要小心了。这一类食物多是动物内脏和猪牛羊等动物油脂，当然鱼油除外。

3.低温烹调：比如说，鸡蛋是非常好的蛋白质类食物，而且还含有叶黄素、卵磷脂和胡萝卜素，当然胆固醇含量也不少，如果您只是煮鸡蛋或蒸蛋羹吃，那没问题。如果您特别爱吃煎鸡蛋或者号称炸鸡蛋，而且还用的是普通的植物油，而且还是让油冒烟的高温煎炸，那么鸡蛋中的胆固醇就容易氧化了，这种氧化的胆固醇才是心血管疾病更阴险的杀手。低温烹调是以水或者蒸汽作为传热媒介的烹调方法，比如蒸煮焖炖涮汆扒等方式。

4.增加新鲜水果、粗杂粮、薯类、蔬菜、菌藻类食物的摄入量。食物中的绝大多数植物性食材是有助于减少胆固醇吸收、促进胆固醇代谢、降低血清胆固醇、保护血管的，比如上述食物中的黄酮类物质、膳食纤维、维生素C、维生素E、B族维生素、胡萝卜素、花青素、甜菜红素。而这些食物最佳的使用方式排序是：①生吃 ②短时焯烫 ③蒸煮，每天保证至少1斤蔬菜和菌藻类食物，其中深绿色蔬菜200g以上;每天水果200g~350g;每天的粗杂粮和薯类食物至少占主食的1/3。

除了以上的饮食注意事项之外，还要注意自己的生活习惯，要戒烟限酒增加运动，保证睡眠和良好的心态，这些对身体健康的维持都是十分重要的。