矿泉水不能完全代替白开水。虽然矿泉水中含有丰富的矿物质成分，有利于补充人体所需微量元素，但是它也会受到土地中有害物质的污染，更容易受到危险微生物和细菌的污染。白开水则是一种经过净化、煮沸、冷却到适宜温度的水，具有独特的生物活性，可以促进新陈代谢、调节体温、输送养分等功效。因此，在日常生活中，应该将白开水作为主要饮用水，适量饮用矿泉水来补充矿物质，但不要完全代替白开水。