酸辣土豆丝是开胃菜，很营养，做法：原料：土豆1个，小辣椒、花椒、蒜瓣适量。做法：
1、把土豆去皮切丝、青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
3、倒入土豆丝，起锅翻炒几下，倒白醋、放盐、动作要快，再翻炒几下，使盐味更均匀。
4、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。